蒜香鱼片是一道集鲜嫩鱼片、浓郁蒜香和微辣风味于一体的美味菜肴。它不仅味道诱人，而且制作简单，非常适合秋冬季节。鱼片的细腻肉质与蒜末、花椒粒的香气相结合，使每一口都充满了丰富的层次感。无论是作为日常的家庭餐还是招待宾客的小菜，这道菜都能让人回味无穷。现在就跟随下面的步骤，学习如何制作这道蒜香鱼片吧。
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食材：
黑鱼片：300克
青椒：1个（切片）
红椒：1个（切片）
花椒粒：1小勺
蒜末：3瓣（切末）
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：半勺
黑胡椒粉：适量
白糖：少许
植物油：适量
葱姜：适量（切片，用于腌制）
做法：图片
腌制鱼片：
首先，将黑鱼片清洗干净，切成适当的块状。放入碗中，加入切好的葱姜、1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒粉和1勺淀粉。用手将调料均匀抓拌，让鱼片充分吸收味道。腌制15分钟，这个步骤能去腥增香，使鱼片更入味。
爆香调料：
锅中倒入适量植物油，油热后加入花椒粒和蒜末。用中小火慢慢炒香花椒粒和蒜末，炒至蒜末呈金黄色，香气扑鼻时，将花椒粒和蒜末捞出备用。注意火候控制，以免蒜末过焦变苦。
煎炒鱼片：
同锅中留少许底油，将腌制好的鱼片放入锅中，使用中火煎炒。翻炒时要注意鱼片的翻动顺序，以确保其表面均匀受热。煎至鱼片的表面微微金黄且熟透，不需要煎得过久，保持鱼片的嫩滑口感。
调味翻炒：
在鱼片煎至金黄后，加入1勺生抽、半勺老抽和少许白糖，翻炒均匀，让调料充分覆盖在鱼片上。这一步骤为鱼片增添了丰富的味道层次。接着加入切好的青椒和红椒片，继续翻炒至青椒和红椒稍微软化，但仍保持脆爽的口感。
混合出锅：
最后，将之前炒香的花椒粒和蒜末倒回锅中，快速翻炒均匀，使香味融入鱼片中。炒匀后，即可将菜肴盛出装盘。
小贴士：图片
腌制技巧：腌制时间不宜过长，以免鱼片过咸。15分钟即可保证鱼片入味且保持嫩滑。
火候把控：炒鱼片时，火候的控制非常重要。中火煎炒可以避免鱼片表面过焦，同时保持内部的嫩滑。
调味调整：根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽和糖的用量。喜欢辛辣口味的，可以增加一些辣椒粉或辣酱。
这道蒜香鱼片不仅色香味俱佳，还富有营养，是一道非常适合家庭聚餐的小菜。快来试试这道美味的菜肴，让你的家人和朋友都为之惊艳吧！
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